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【国度西医药局定点扶贫】山西五寨农特产:燕

更新时间:2019-04-16  点击次数:

  燕麦醋是以燕麦、红高粱、豌豆为从料,大麦麸皮、谷糠为辅料,用大曲进行发酵,采用保守固态发酵,是纯粮食手工酿制的食用醋。

  取酒类似,醋是西医较为常用的一种溶剂,性味酸、甘、温,本草册本中记录其功能次要为散瘀消积、解毒等。《本草纲目》载:“惟米醋二、三年者入药,余止可啖,不成入药也”。

  燕麦醋一般选晋西北的燕麦、泸州的红高粱、北方山区的豌豆、麸皮进行酿制,按照用料脚、晾晒脚、纯度高、耗时长,还原正山西老陈醋酸、喷鼻、绵、甜的酯厚口感。酿制食醋历经蒸、酵、熏、淋、陈五道古法工艺,四时二十四节气,颠末夏伏晒、冬捞冰等工序,10公斤新醋需要放一年后,最初只剩下3公斤摆布,如斯酿制出的老陈醋质量才高。

  做法:选一个清洁的、密封的玻璃瓶,取250克核桃仁取500克燕麦醋夹杂放入杯中,密封10天后就能够吃了。正在吃时留意,不要只吃核桃仁,最好找个小汤匙,每次盛一勺,连醋一路食用。

  燕麦醋,富含多种微量元素、B族维生素及可溶性纤维素β—葡聚糖,能够开胃消食,帮益肠道菌群均衡,调理血液稀薄度,改善血管弹性,并能推进人体钙的接收,具有很好的食疗结果。实为养分保健和调味之精品。

  1997年美国食物药品办理局认定燕麦为功能性食物,具有降低胆固醇、平稳血糖的功能。美国《时代》评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五,是独一上榜的谷类。

  一碟琥珀色泽、喷鼻气四溢的醋坐镇餐桌,能够让人胃口大开。门客只知醋的味道鲜美,却不晓得甘旨的呈现需要颠末长久岁月的。

  山西陈醋环球闻名,酸喷鼻浓重,醇厚不涩,深受老苍生的喜爱,跟着人们养分保健认识的加强,养分价值高的杂粮正在炊事布局中的比沉不竭增大,杂粮醋也成为一种新兴食醋。燕麦醋是功能性调味品,以燕麦为从料,采用山西老陈醋奇特的加工工艺酿制而成,色泽棕红、喷鼻气浓重、味道醇厚。

  功能:花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但脂类含量高、热量大、有清淡感。而醋中的多种无机酸恰可解腻生喷鼻,有降低血压,软化血管的保健感化。

  燕麦中的水溶性纤维吸水性强,持久食用,能够起到滑肠、通便、排毒的功能。燕麦中含有褪黑素,有添加肌肤活性、延缓肌肤衰老,使皮肤白腻,美白保湿、削减皱纹色斑、抗过敏等功能,还能够改善血液轮回,帮帮睡眠。燕麦含是补钙佳品,具有防止骨质松散、推进伤口愈合、防止贫血的功能。

  研究表白,裸燕麦含粗卵白质达15.6%,脂肪8.5%以及磷、铁、钙等元素。燕麦中水溶性炊事纤维别离是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比力丰硕,出格是维生素E,每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均贫乏的皂苷。卵白质的氨基酸构成比力全面。裸燕麦能防止和医治由高血脂激发的心脑血管疾病。对于因肝肾病变、糖尿病、脂肪肝等惹起的继发性高脂血症也有同样较着的疗效。持久食用燕麦片也有益于节制血糖和削减肥胖。

  燕麦醋采用保守地缸固态发酵方式和现代灭菌手艺,经蒸、酵、熏、淋、陈五道工艺酿制而成,最大限度地保留了燕麦特有的原养分精髓成分,口感醇厚、喷鼻味浓重。酿制后各类无益元素充实消融到食醋中,使得人体更易消化接收。

  燕麦,又称莜麦,俗称油麦、玉麦,为禾本科动物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮,所以被称为皮燕麦,因其低糖、高养分、富含炊事纤维,遭到现代人欢送。

  燕麦醋色泽呈酱红色,有光泽,身形均一,较浓稠;有特有的醋喷鼻、酯喷鼻陈喷鼻彼此陪衬、浓重、协调、细腻;食之绵、酸、喷鼻、甜、鲜,醇厚温和,酸甜适度,微鲜,口胃绵长。燕麦醋不只具有老陈醋的软化血管、降低甘油三酯等功能,还具有降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心净疾病,也有益于节制血糖和削减肥胖。

  食醋的汗青长远,早正在2000多年前人类就将食醋用于医治疾病。湖南长沙汉墓出土的医学帛书《五十二病书》中,就相关于“醋”的记述。三国期间,名医曾用蒜泥加醋治愈一例严沉的蛔虫传染病症,开创了食醋医治急症的先例。现在食醋品种繁多,品种多样,按照产地、酿制材料分歧,其口胃也各具特色。

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